一、培养目标

本专业培养适应现代食品科技发展和经济建设需要，掌握畜农产品相关的食品化学、食品生物化学、食品微生物学和食品营养学等食品科学的基本规律，食品工艺的基本理论与技术方法，具备农产食品生产与精深加工、食品安全与质量控制、食品保藏与物流、食品机械设备与工厂设计和新产品开发的能力与技能，熟悉农食品企业管理和食品安全法规与标准，能在食品企业、质检、工商、食品药品监督和餐饮消费企业等企事业部门，以及科研机构从事农产品科学研究等方面工作，实践能力突出、国际视野开阔、具有创新创造创业能力与技能，知识、能力和素质协调发展的复合型人才，达到如下预期：

（1）具备良好的职业道德，社会责任感、服务和环保意识，保持和增强职业能力；

（2）具备农产品生产与管理方面的基本理论、基本知识，并了解新兴技术；

（3）掌握并可选用适当的理论和实践方法解决食品生产实际问题的能力；

（4）具备创新意识，对终生学习有正确认识，并以此为契机实现自我价值。

（5）具备有效的沟通与交流能力、团队合作精神和国际视野。

二、毕业要求

本专业农产品方向要求毕业生达到以下毕业要求：

1. 具有较好的人文社会科学素养、社会责任感和工程职业道德。

1-1 具备良好的职业道德，体现对职业、社会、环境的责任，掌握一定的职业健康安全、环境的法律法规、标准知识，以及应遵守的职业道德规范，遵守所属职业体系的职业行为准则；

1-2 具备较丰富的经济学、管理学、社会学等人文和社会科学知识。

2. 具有从事食品工程领域所需要的相关数学、自然科学以及经济和管理知识的能力。

2-1 具备较强的数理化基础和计算机知识；

2-2 掌握食品生物化学、食品微生物学、食品化学和食品营养学等食品科学基本理论知识；

2-3 具有一定的食品企业管理、营销和技术经济分析的能力。

3. 具有运用食品工程领域相关的工程基础知识解决问题的能力。

3-1 掌握机械设计、电工基础、食品工程原理等食品工程基本理论知识，解决农产品工程问题；

3-2 掌握食品机械原理与设备选型、食品工厂设计与改造、食品工厂环境治理等工程技术知识，解决农产品加工实际问题。

4. 具有运用食品工程领域相关的理论知识和实践知识解决问题的能力；系统的工程实践学习经历，了解本专业的前沿发展现状和趋势。

4-1 掌握果蔬加工工艺学、膨化与焙烤工艺学、谷物油脂加工工艺学和园产品采后生理与贮运学等方面的基本知识，解决农产品加工实际问题；

4-2 掌握农产品卫生检验的方法与技能，获得相应的职业技能和资格，并能根据技术发展不断改进；

4-3 熟悉食品产业生产和食品科学的学科前沿和发展趋势。

5. 具备关于食品工程问题设计、实践工程实验的能力，并能够对实验结果进行分析。

5-1 参与设计农产食品加工工艺、食品机械设备选型、食品工厂设计与改造工作，并能提出解决方案；

5-2 参与制定农产食品生产质量控制工作计划，参与食品质量管理体系、食品安全安全管理体系的运行与监控工作。

6. 掌握基本的创新方法，具有追求创新的态度和意识。

6-1 具有较强的自主学习能力，能独立进行新产品开发和设计、技术改造与创新；

6-2 适当掌握一些农产品的加工新工艺与新检验技术。

7. 具有综合运用理论和技术手段设计系统和过程的能力，设计过程中能综合考虑经济、环境、法律、安全、健康、伦理等制约因素。

7-1 综合运用理论和技术手段设计系统和过程，并具有良好的质量、安全、服务和环保意识；

7-2 在农产品开发、工艺设计过程中承担有关健康、安全、伦理、福利等事物的责任。

8. 掌握文献检索、资料查询及运用现代信息技术获取相关信息的基本方法。

8-1 掌握文件检索和资料查询的基本方法，具有一定的科学研究和实际工作能力；

8-2 熟练掌握一门外语，借助科技字典，能顺利地阅读本专业文献。

9. 了解与本专业相关的职业和行业的生产、设计、研究与开发、环境保护和持续发展等方面的方针、政策和法律、法规，能正确认识工程对客观世界和社会的影响。

9-1 具备农产品卫生检验、农产食品安全与质量控制、食品营销学、食品企业管理等管理方法和技术；

9-2 熟悉食品安全、农业、农产食品生产、流通和消费环节、环境保护等领域的有关政策、标准和法规；

9-3 能够进行农食品产业有关文件的编撰，如：可行性研究报告、项目任务书、投标书等，并可进行说明与阐释。

10. 具有一定的组织管理能力、表达能力和人际交往能力以及在团队中发挥作用的能力。

10-1 具备较强的人际交往能力，能够控制自我并了解、理解他人需求和意愿；

10-2 具备较强的适应能力，自信、灵活地处理新的和不断变化的人际环境和工作环境；

10-3 具备团队合作精神，并具备一定的协调、管理、竞争与合作的初步能力。

11. 对终生学习有正确认识，具有不断学习和适应发展的能力。

11-1 为保持和增强职业能力，检查自身的发展需求，制定并实施职业发展计划；

11-2 具备“创新•创造•创业”意识，并以此为契机实现自我价值。

12. 具有国际视野和跨文化的交流、竞争与合作能力。

12-1熟练掌握一门外语，并具备初步的口语交际能力；

12-2 能够跟踪本领域最新技术发展趋势，具备收集、分析、判断、归纳和选择国内外相关技术信息的能力。

三、主干学科

食品科学与工程、化学、生物学。

四、主要课程

食品生物化学、食品营养学、食品工程原理、食品化学、食品机械设备、食品微生物学、果蔬加工工艺学、膨化与焙烤工艺学、谷物油脂加工工艺学和园产品采后生理与贮运学等。

五、主要实践教学环节

课程实验：食品试验设计与统计分析实验、大学物理实验、化工制图实验、食品物理化学实验、食品生物化学实验、食品营养学实验、电工学（少学时）实验、食品工程原理实验、食品化学实验、食品分析实验、食品机械设备实验、农园产品科学与技术实验等。

综合实习：农产品加工综合实习、食品机械设备综合习、食品工厂设计综合实习、食品质量与安全综合实习。

生产实习：哈市及周边农园产品加工相关企业毕业生产实习。

科研训练：农园产品相关校级开放实验室项目，校省级大学生创新创业训练，中国丹尼斯克杯、诺维信杯、康师傅杯等大学生创新项目竞赛活动。

社会实践：社会实践（I、II）、公益劳动

毕业论文（设计）：学生自主选择做毕业论文或毕业设计。

六、修业年限及授予学位

四年；工学学士。

七、知识能力分解表

见附表1。

八、课程拓扑图

见附图1。

九、教学计划表

见附表2。

附表1：知识能力结构分解表

食品科学与工程专业（农产品加工）知识能力结构分解表

附图1  食品科学与工程专业（农产品）课程拓扑图

附表2：教学计划表