为了推进食品科学与工程专业工程认证及一流本科建设，促进“第一课堂”和“第二课堂”的有机衔接，拓宽学生的学术视野，提高专业研究能力，培养学生创新能力和实践操作能力，增强团队协作精神，以“营养、健康、方便”为理念，食品学院食品科学与工程专业举办了第一届“食客杯”创新食品大赛。本次大赛通过学生申请，导师推荐，共收到13份参赛申请书，最终经专家评审，评选出5项参赛作品予以立项。于2018年6月20日13时在食品楼315会议室，顺利进行了食品科学与工程专业第一届“食客杯”创新食品大赛结题报告答辩会。
此次答辩报告会由食品科学与工程系主任张华江教授主持，由原食品科学与工程系主任于国萍教授担任答辩主席，实验中心主任郑冬梅教授级高工、教务科长崔立雪、粮食工程系主任李良副教授、乳品工程系副主任李艾黎副教授、食品质量与安全系副主任徐宁副教授担任答辩委员。各参赛团队在导师指导下，自主完成项目设计、研究条件准备和项目实施、研究报告撰写、学术交流及答辩汇报等工作。
各组项目负责人生动具体地向评委老师展示了丰硕的研究成果，充分体现了“营养、健康、方便”为创新理念，与会老师肯定了研究的创新性及取得的成果，并针对各产品优化及市场定位给予了中肯的建议。最后，答辩评委为参赛的同学们颁发了结题证书。食品学院食品科学与工程专业第一届“食客杯”创新食品大赛圆满落下帷幕。
项目实施中存在的不足及改进措施：
1、本次大赛执行周期为30天，学生开展试验研究的时间有限，未能充分的开展所涉及的试验内容，主要表现为缺少对产品贮藏特性的研究；
2、各项目中所测定的指标过于单一化，未能对所设计的产品进行全面而系统的评价；
3、部分项目缺少对产品外包装的设计，将产品设计理念融入产品包装更能吸引消费者；
4、各项目未对产品进行成本核算，对产品的市场定位把握不够准确，以及如何将所设计的产品与市场对接均应该纳入项目范畴。
经分析讨论后，拟通过增加项目执行时长、开放更多的实验仪器、加强学生对食品包装和食品市场营销学的学习来解决上述问题，以期为下一届创新食品大赛的顺利举办提供宝贵经验。
食品科学与工程专业
2018年6月21日
