序号 |
项目来源 |
项目类型 |
项目名称 |
负责人 |
立项年份 |
1 |
国家自然科学基金 |
青年项目 |
大豆球蛋白与矢车菊素-3-葡萄糖苷交互作用及消化特性构效关系解析 |
隋晓楠 |
2016 |
2 |
国家自然科学基金 |
青年项目 |
保加利亚乳杆菌CH9调控CEP生物合成影响发酵乳凝胶性质的关键因子和途径分析 |
张爽 |
2016 |
3 |
国家自然科学基金 |
青年项目 |
风味物质与肌原纤维蛋白相互作用规律及分子机制的研究 |
陈倩 |
2016 |
4 |
国家自然科学基金 |
面上项目 |
多酚协同猪血浆蛋白水解物稳定植物油预乳状液的机理及其对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响 |
刘骞 |
2016 |
5 |
国家自然科学基金 |
面上项目 |
大豆蛋白结构柔性与界面功能的构效关系研究 |
江连洲 |
2016 |
6 |
国家自然科学基金 |
面上项目 |
CcpA调控抗冻干胁迫保加利亚乳杆菌应激蛋白合成机制的研究 |
李春 |
2016 |
7 |
国家自然科学基金 |
面上项目 |
盐胁迫对植物乳杆菌细菌素合成的调控机制研究 |
孟祥晨 |
2016 |
8 |
国家自然科学基金 |
青年项目 |
纳米大豆异黄酮反溶剂制备体系下的结晶行为和水溶性机理研究 |
张晓南 |
2017 |
9 |
国家自然科学基金 |
面上项目 |
多因素胁迫传统速冻肉馅品质劣变的分子机制及控制技术 |
夏秀芳 |
2017 |
10 |
国家自然科学基金 |
面上项目 |
基于蛋白和代谢组学研究发酵肉制品中乳酸菌氧化胁迫应答机制及其抗氧化效果 |
孔保华 |
2017 |
11 |
国家自然科学基金 |
面上项目 |
嗜热链球菌氨基酸利用模式和氮浪费与压力胁迫的机制研究 |
冯镇 |
2017 |
12 |
国家自然科学基金 |
面上项目 |
婴幼儿配方乳粉及其加工环境中克罗诺杆菌的群体进化与环境耐受性研究 |
姜毓君 |
2018 |
13 |
国家自然科学基金 |
面上项目 |
大豆油脂体氧化稳定性维持的分子机制研究 |
侯俊财 |
2018 |
14 |
国家自然科学基金 |
面上项目 |
多酚调控大豆蛋白乳液结构及其营养输送特性研究 |
隋晓楠 |
2018 |
15 |
国家自然科学基金 |
青年项目 |
基于大豆Oleosin蛋白重组油体乳液的构建及稳定结构解析 |
齐宝坤 |
2018 |
16 |
国家自然科学基金 |
青年项目 |
干酪乳杆菌利用糖蜜合成乙醇的丙酮酸代谢关键酶基因的调控 |
王松 |
2018 |
17 |
国家自然科学基金 |
青年项目 |
食物类黄酮与α-淀粉酶相互作用对淀粉消化调控机制的研究 |
张妍 |
2018 |
18 |
国家自然科学基金 |
面上项目 |
冰蛋黄凝胶化形成和发展机制及关键因子解析 |
迟玉杰 |
2019 |
19 |
国家自然科学基金 |
面上项目 |
发酵肉制品中基于蛋白氧化作用的风味形成及机制研究 |
陈倩 |
2019 |
20 |
国家自然科学基金 |
青年项目 |
母乳微生物和婴儿肠道菌群间关系的研究 |
任静 |
2019 |
21 |
国家自然科学基金 |
面上项目 |
乳酸乳球菌有氧呼吸代谢调节肠道菌群拮抗食源性致病菌感染机制 |
刘飞 |
2020 |
22 |
国家自然科学基金 |
面上项目 |
母乳源益生菌稳定性及对小鼠肠道微生态作用机制研究 |
陈历俊 |
2020 |
23 |
国家自然科学基金 |
青年项目 |
大豆脂肪氧化酶活性主效QTL-qLox-7的精细定位、基因解析及利用 |
夏宁 |
2020 |
24 |
国家自然科学基金 |
青年项目 |
维生素B12-大豆球蛋白交互作用及消化特性构效关系研究 |
滕飞 |
2020 |
25 |
国家自然科学基金 |
优秀青年项目 |
大豆蛋白质学 |
隋晓楠 |
2020 |
26 |
国家自然科学基金 |
面上项目 |
大豆油体膜结构解析及功能构效关系研究 |
齐宝坤 |
2021 |
27 |
国家自然科学基金 |
面上项目 |
三萜皂苷/α-乳白蛋白复合物的“分子互作-界面行为-表面活性”关联机制研究 |
姜瞻梅 |
2021 |
28 |
国家自然科学基金 |
面上项目 |
干酪乳杆菌发酵诱导大豆蛋白凝胶形成的分子机理及调控机制研究 |
李良 |
2021 |
29 |
国家自然科学基金 |
面上项目 |
副干酪乳杆菌及其胞外多糖协同调控肠道微环境稳态效应机制研究 |
满朝新 |
2021 |
30 |
国家自然科学基金 |
面上项目 |
发酵香肠中基于微生物多样性及其相互作用的风味形成及机制研究 |
陈倩 |
2021 |
31 |
国家自然科学基金 |
面上项目 |
肌原纤维蛋白-卡拉胶共混体系相分离行为及对热诱导凝胶形成影响机制的研究 |
刘骞 |
2021 |
32 |
国家自然科学基金 |
面上项目 |
基于水冰动态变化解析肌原纤维蛋白冻融稳定性和营养特性下降的分子机制 |
夏秀芳 |
2021 |
33 |
国家自然科学基金 |
青年项目 |
基于wzy和epsB靶向调控瑞士乳杆菌产高分子量胞外多糖的研究 |
李柏良 |
2021 |
34 |
国家自然科学基金 |
青年项目 |
食品多酚对大豆淀粉样蛋白纤维水凝胶网络结构重构及增韧机制研究 |
徐泽健 |
2021 |
35 |
国家自然科学基金 |
青年项目 |
基于蛋白和代谢组学研究戊糖片球菌产胞外蛋白酶机制及对发酵肉制品风味的影响 |
孙方达 |
2021 |
36 |
国家自然科学基金 |
区域联合 |
婴幼儿配方乳粉加工环境致病菌群的时空分布规律和适应性研究 |
姜毓君 |
2021 |
37 |
国家自然科学基金 |
重点项目 |
国家自然科学基金重点基金项目：大豆7S/11S球蛋白变构聚集路径与功能调控机制研究 |
江连洲 |
2022 |
38 |
国家自然科学基金 |
区域联合 |
大豆球蛋白加工环节多尺度结构及互作调控机制研究 |
隋晓楠 |
2022 |
39 |
国家自然科学基金 |
区域联合 |
北方传统特色发酵食品中微生物资源挖掘及关键功能基因解析 |
孔保华 |
2022 |
40 |
国家自然科学基金 |
青年项目 |
国家自然科学基金青年基金项目：多酚介导大豆酶法自组装乳液的蛋白柔性解析与稳态作用机制研究 |
王欢 |
2022 |
41 |
国家自然科学基金 |
青年项目 |
基于空化射流的大豆蛋白氧化聚集体解聚调控及界面稳定机制 |
王中江 |
2022 |
42 |
国家自然科学基金 |
青年项目 |
植物乳杆菌联合多酚结肠靶向递送体系的可控构建及其作用机理研究 |
马佳歌 |
2022 |
43 |
国家自然科学基金 |
青年项目 |
非酶促糖基化修饰对低盐条件下肌原纤维蛋白加工特性的影响及机理 |
刘昊天 |
2022 |
44 |
国家自然科学基金 |
青年项目 |
酶法分子修饰抑制冰蛋黄凝胶化机制的多尺度研究 |
马艳秋 |
2022 |
45 |
国家自然科学基金 |
面上项目 |
基于脂蛋白重构的热诱导蛋黄液乳化性质失稳机制及调控研究 |
迟玉杰 |
2022 |
46 |
国家自然科学基金 |
面上项目 |
热加工影响牛乳外泌体miRNAs调控肠黏膜免疫的机制研究 |
李艾黎 |
2022 |
47 |
国家自然科学基金 |
面上项目 |
婴儿双歧杆菌H11调节肠屏障功能的作用于机制 |
孟祥晨 |
2022 |
48 |
国家自然科学基金 |
面上项目 |
基于秀丽线虫解析1(3)-油酰-2-棕榈酰-3(1)-亚油酰甘油酯对脂稳态的作用机制 |
陈历俊 |
2022 |
