张华江，教授，博士生导师，东北农业大学食品学院食品科学与工程系主任/专业负责人，农产品加工及贮藏工程学科带头人，食源基功能活性包装学科团队负责人，中国蛋品加工业“十大杰出青年”，东北农业大学校级教学名师。研究方向为蛋制品加工、食源基活性包装。
主持国家自然科学基金面上项目、国家自然科学基金青年项目、中央支持地方改革人才发展项目、科技部科技人员服务企业行动项目、国家科技支撑计划子课题、黑龙江省自然科学基金等各级项目共32项，发表学术论文138篇，其中SCI/EI收录 57篇（其中一区TOP期刊15篇，高被引1篇）；主编科学出版社著作和教材7部；获得省科技进步二等奖、三等奖、省高校科学技术一等奖等共12项；授权国家发明专利17项；与国内12家食品企业进行了科技项目合作，为企业开展技术咨询与服务70余次。
【代表性论文】
[1] HuajiangZhang*(通讯). Intelligent colorimetric soy protein isolate-based films incorporated with curcumin through an organic solvent-free pH-driven method: Properties, molecular interactions, and application[J].Food Hydrocolloids,2022,133, 107904.（中科院1区TOP期刊，IF:11.504）
[2] Huajiang Zhang*(通讯). Development and characterization of zein-based active packaging films containing catechin loaded β-cyclodextrin metal-organic frameworks[J]. Food Packaging and Shelf Life,2022,31.100810.(中科院1区,TOP期刊,IF:8.749，高被引论文)
[3] Huajiang Zhang*(通讯),. Encapsulation of catechin into nano-cyclodextrin-metal-organic frameworks: Preparation, characterization, and evaluation of storage stability and bioavailability[J]. Food Chemistry, 2022, 394,133553. (中科院1区TOP期刊,IF:9.231)
[4] Huajiang Zhang *(通讯). Development and characterization of high internal phase pickering emulsions stabilized by heat-induced electrostatic complexes particles: Growth nucleation mechanism and interface architecture[J]. Food Chemistry,2023,402,134512.(中科院1区TOP期刊,IF:9.231)
[5] Huajiang Zhang*(通讯). Investigation of the formation mechanism and β-carotene encapsulation stability of emulsion gels based on egg yolk granules and sodium alginate[J].Food Chemistry,2023,400,134032.(中科院1区TOP期刊,IF:9.231)
[6] Huajiang Zhang*(通讯). Fabrication and digestive characteristics of high internal phase Pickering emulsions stabilized by ovalbumin-pectin complexes for improving the stability and bioaccessibility of curcumin[J].Food Chemistry,2022,389,133005 (中科院1区TOP期刊,IF:9.231)
[7] Huajiang Zhang*(通讯). Tuning egg yolk granules/sodium alginate emulsion gel structure to enhance β-carotene stability and in vitro digestion property[J]. International Journal of Biological Macromolecules,2023,232,123444. (中科院1区TOP期刊，IF：8.025)
[8] Huajiang Zhang*(通讯). Development and characterization of chitosan/guar gum active packaging containing walnut green husk extract and its application on fresh-cut apple preservation[J]. International Journal of Biological Macromolecules ,2022,209:1307-1318. (中科院1区TOP期刊，IF：8.025)
[9] Huajiang Zhang*(通讯),. Preparation and characterization of curcumin/β-cyclodextrin nanoparticles by nanoprecipitation to improve the stability and bioavailability of curcumin[J].LWT,2022,171,114149.(中科院1区TOP期刊，IF:6.056)
[10] Huajiang Zhang*(通讯). Entrapment of curcumin in soy protein isolate using the pH-driven method: Nanoencapsulation and formation mechanism[J]. LWT,2022,153.112480. (中科院1区TOP期刊，IF:6.056）
[11] Huajiang Zhang*(通讯), Yujie Chi**, Yanqiu Ma, . Effect of basil essential oil and beeswax incorporation on the physical, structural, and antibacterial properties of chitosan emulsion based coating for eggs preservation[J]. LWT,2021,150.112020.（中科院1区TOP期刊，IF:6.056）
[12] Huajiang Zhang*(通讯). Preparation, characterization and application of SPI-based blend film with antioxidant activity[J].Food Packaging and Shelf Life,2021,27.100614(中科院1区TOP期刊,IF:8.749）
[13] Huajiang Zhang*(通讯). Preparation and Characterization of Chitosan Films Containing Lychee (Litchi chinensis Sonn.) Pericarp Powder and Their Application as Active Food Packaging[J]. Foods,2021,10(11):2834. (中科院1区,IF:5.561)
[14] Huajiang Zhang*(通讯). Changes in Properties of Soy Protein Isolate Edible Films Stored at Different Temperatures: Studies on Water and Glycerol Migration[J]. Foods,2021,10(8):1797. (中科院1区,IF:5.561）
[15] Huajiang Zhang.Genistein microparticles prepared by antisolvent recrystallization with low-speed homogenization process[J].Food Chemistry,2023,408,135250.(中科院1区TOP期刊, IF:9.231)
[16] 刘喜鑫,迟玉杰,张宏,汪乐川,张华江*（通讯）,夏宁**,Ahmed M.RAYAN,陈辉,Amro ABDELAZEZ.蛋清蛋白/苹果多酚提高多糖基可食性包装薄膜性能及在腰果贮藏保鲜中的应用[J].食品科学,2021,42(13):174-184.（EI收录）
[17] 刘媛媛,徐丽娜,张韩,张华江*（通讯）,迟玉杰**,张莉力,刘秀颀.改性纳米TiO_2-大豆分离蛋白抑菌保鲜膜的制备及其性能[J].食品科学,2018,39(14): 302-310.（EI收录）
[18] 温越,张宏,汪乐川,张华江*（通讯）,张秀玲**,Amro ABDELAZEZ, Ahmed M.RAYAN,陈辉,高诗涵.蛋壳膜酶解肽对大豆蛋白包装膜抑菌、抗氧化性能的影响[J].食品科学,2022,43(03):194-202.（EI收录）
[19] 曹文慧,徐丽娜,李彤,张华江*（通讯）,迟玉杰,刘媛媛,姜雪寒.辛烯基琥珀酸酐复合超声改性提高鸡蛋全蛋液热稳定性[J].食品科学,2019,40(07):135-143.（EI收录）
[20] 赵晓彤,徐丽娜,张宏,张华江*（通讯）,夏宁**,张英龙,孙睿,陈晓莹.超声辅助提高大豆蛋白纳米复合膜包装性能及其保鲜应用[J].食品科学,2020,41(19): 230-237.（EI收录）
[21] 章智华,徐丽娜,严文冰,张华江*（通讯）,迟玉杰,刘媛媛,吴永庆,阴彤彤.生物甘油基聚酯对大豆分离蛋白复合膜贮藏期间机械性能稳定性的影响[J].食品科学,2018,39(15):207-213.（EI收录）
[22] 石云娇,张华江*（通讯）,章智华,迟玉杰,吕雪鹏,阴彤彤.大豆蛋白基明胶复合膜组分对机械性能影响的研究[J].中国食品学报(EI),2017,17(4) :123-131.（EI收录）
[23] 李彤,张宏,赵晓彤,张英龙,张华江*（通讯）,夏宁**,刘纯哲,孙多文.大豆分离蛋白/纳米纤维素/阿魏酸复合膜的制备及其包装性能[J].食品科学,2020,41(17): 253-260.（EI收录）
[24] 石云娇, 张华江*（通讯）,李昂,邵华,葛小源,李其轩,孙琳琳.大豆蛋白基明胶复合膜性能稳定性分析[J].食品科学(EI), 2017, 38(1):128-135. （EI收录）
[25] 支雅雯,张华江*（通讯）,王晓琪,吴永庆,刘媛媛,曹文慧.不同增塑剂对大豆蛋白包装薄膜机械性能稳定性的影响[J].食品科学,2018,39(3):245-251.（EI收录）
[26] 石云娇,张华江*（通讯）,吕雪鹏,魏春立,李昂.交联方式对大豆蛋白复合膜机械性能及微观结构的影响[J].中国食品学报（EI）,2017,17(11):138-144.（EI收录）
【主持科研项目】
[1] 国家自然科学基金面上项目“转谷氨酰胺酶交联大豆蛋白对鸡蛋表面涂膜性能及洁蛋耐贮性影响机制的研究”，主持；
[2] 国家自然科学基金青年项目，“大豆蛋白共价接枝多糖对其形成可食性包装膜机械强度影响机制研究”，主持；
[3] 国家“十二五”科技支撑计划项目子课题，“可食性食品包装专用型蛋白的研究与开发”，主持；
[4] 中央支持地方高校改革发展资金人才培养项目 （骨干项目），“食源基功能活性包装薄膜制备关键技术”，主持；
[5] 国家科学技术部科技人员服务企业行动项目，“骨乳多肽生物技术转化”， 主持；
[6] 中国博士后科学基金面上项目，“酶法交联大豆蛋白对鸡蛋涂膜性及耐贮性影响机制的研究”，主持；
[7] 大豆生物学教育部重点实验室主任基金项目，“可食性大豆蛋白膜分子微区结构变化与包装性构效关系的研究”，主持；
[8] 黑龙江省科学基金项目， “多糖接枝技术提高大豆蛋白包装薄膜机械性能的研究”，主持；
[9] 黑龙江省博士后经费资助项目，“可食性大豆蛋白膜分子结构特点与包装性能构效关系的研究”，主持；
[10] 黑龙江省科技计划项目（国际合作），“分子共价技术提高大豆分离蛋白凝胶性的研究”，主持；
[11] 黑龙江省博士后科研启动金项目，“酶法交联大豆蛋白提高洁蛋表面贮藏期间涂膜稳定性机制的研究”，主持；
[12] 哈尔滨市科技创新人才研究专项资金项目，“以大豆分离蛋白为基质的包装薄膜制备技术研究”，主持.
【代表性专利】
[1] 一种机械性能稳定型食用复合膜及其制备方法ZL 201310685700.4. 张华江/第一；
[2] 一种可控用量的食品表面涂膜装置 ZL201320715624.2. 张华江/第一；
[3] 一种快速降解型大豆蛋白模拟塑料薄膜及其制备方法ZL201610001034.1. 张华江/第一；
[4] 一种鸡蛋蛋酪及其制备方法ZL201410597896.6. 张华江/第一；
[5] 一种蛋壳膜酶解肽复合大豆蛋白制备具有抑菌性和抗氧化性包装薄膜的方法ZL202010909684.2. 张华江/第一；
[6] 一种酶交联大豆蛋白禽蛋涂膜保鲜剂及其制备方法ZL201510186633.0. 张华江/第一；
[7] 一种控释抑菌性食用复合膜及其制备方法ZL201610838574.5. 张华江/第一；
[8] 一种高凝胶性及高凝胶稳定性全蛋粉的制备方法ZL201310064771.2. 张华江/第二；
[9] 一种高凝胶稳定性大豆分离蛋白的制备方法ZL 201110320464.7. 张华江/第二；
[10] 一种高凝胶型蛋清粉的制备方法ZL200910071225.0. 张华江/第二.
