副教授

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姓名:程金菊

职称: 副教授

系别: 乳品工程系

办公电话: 0451-55190426

研究方向: 乳液稳态机制;营养素、益生菌包埋递送;蛋白质改性修饰;功能性食品

电子邮箱: chengjinju@neau.edu.cn

学习、工作经历

2021.08-至今,东北农业大学,食品学院,硕士研究生导师
2020.08-至今,东北农业大学,食品学院,副教授
2017.07-2020.08 东北农业大学,食品学院,讲师,第五层次引进人才
2011.09-2017.01,哈尔滨工业大学,化工学院,化学工程与技术 博士
2009.09-2011.07,哈尔滨工业大学,食品学院,食品科学 硕士
2005.09-2009.07,东北农业大学,食品学院,食品质量与安全 学士

社会兼职

Carbohydrate polymers,Food chemistry,Food hydrocolloids,Journal of dairy science等SCI杂志审稿专家

教学成果

1. 指导学生参加各类比赛,包括黑龙江省大学生SIPT项目,“天食杯”创新创意大赛,全国大学生生命科学创新创业大赛,“中国饮料工业协会-露露杯”大学生饮料创新大赛等,获省级及国家级奖项多项;
2. 黑龙江省高等教育教学成果奖二等奖,构建“五位一体”线上线下教学体系,打造国家一流本科专业的创新与实践,2022.06,排名第四;
3. 黑龙江省首批课程思政优秀教学案例《乳品工艺学》2022.12,排名第六;
4. 黑龙江省研究生课程思政课程《现代乳品加工学》,2022.08-2024.08,排名第五;
5. 黑龙江省研究生精品课《现代乳品加工学》,2022.06,排名第五;
6. 东北农业大学课程思政示范课程、教学名师、教学团队,乳品工艺学,2022.03,排名第四;
7. 黑龙江省高等教育教学改革项目,基于MOOC/翻转课堂结合虚拟仿真构建线下线上混合式“乳品工艺学”课程教育研究与实践,2021,12,排名第四;
8. 国家精品在线开放课程《乳品工艺学》,2020.07,排名第四;
9. 黑龙江省线上线下精品课程《乳品工艺学》,2018.11,排名第四;
10. 黑龙江省精品在线课程《乳品工艺学》,2018.09,排名第三。

科研成果

1. 主持黑龙江省自然科学基金优青项目、黑龙江省自然科学基金联合引导项目,黑龙江省青年创新人才项目,东北农业大学第五层次引进人才“东农学者计划”项目,ESI国际高影响力论文合作项目等多项在研项目;
2. 以第一/通讯作者发表SCI/EI论文20余篇,其中中科院一区SCI论文15篇,最高影响因子11.504.
(1)Impact of binding interaction modes between whey protein concentrate and quercetin on protein structural and functional characteristics[J]. Food hydrocolloids, 2023,142:108787. (第一作者,SCI收录, 中科院一区,top期刊,IF=11.504)
(2)Stabilization of human milk fat analog emulsions using milk fat globule membrane material-coated lipid droplets: Structural and physical properties[J]. LWT-food science and technology, 2022,171:114154. (第一作者,SCI收录, 中科院一区,top期刊,IF=6.056)  
(3)Interfacial compositions of fat globules modulate coconut oil crystallization behavior and stability of whipped-frozen emulsions[J]. Food Hydrocolloids, 2021, 114: 106580 (第一作者,SCI收录, 中科院一区,top期刊,IF=9.147)
(4)Influence of interfacial adsorption of glyceryl monostearate and proteins on fat crystallization behavior and stability of whipped-frozen emulsions[J]. Food Chemistry, 2020, 310: 125949 (第一作者,SCI收录, 中科院一区,top期刊,IF=6.306)
(5)Effect of emulsifier-fat interactions and interfacial competitive adsorption of emulsifiers with proteins on fat crystallization and stability of whipped-frozen emulsions[J]. Food Hydrocolloids, 2020, 101: 105491 (第一作者,SCI收录, 中科院一区,top期刊,IF=7.053)
(6)Effects of soy-to-milk protein ratio and sucrose fatty acid ester addition on the stability of ice cream emulsions[J]. Food hydrocolloids, 2016,60:425-436. (第一作者,SCI收录, 中科院一区,top期刊,IF=4.09)
(7)Effects of milk protein-polysaccharide interactions on the stability of ice cream mix model systems[J]. Food hydrocolloids, 2015, 45: 327-336. (第一作者,SCI收录, 中科院一区,top期刊,IF= 4.09)
(8)Modification of structural and functional characteristics of casein treated with quercetin via two interaction modes: Covalent and non-covalent interactions[J]. Food hydrocolloids, 2023,137:108394 (通讯作者,SCI收录, 中科院一区,top期刊,IF=11.504)
(9)Interfacial adsorption properties, rheological properties and oxidation kinetics of oleogel-in-water emulsion stabilized by hemp seed protein[J]. Food hydrocolloids, 2023,137:108402 (通讯作者,SCI收录, 中科院一区,top期刊,IF=11.504)
(10)Construction of hemp seed protein isolate-phosphatidylcholine stablized oleogel-in-water gel system and its effect on structural properties and oxidation stability[J]. Food Chemistry, 2023, 404:134520 (通讯作者,SCI收录, 中科院一区,top期刊,IF=9.231)
(11)Effect of electrochemical treatment on the formation and characteristics of induced soybean milk gel[J]. Journal of Food Engineering, 2022, 323: 111007. (通讯作者,SCI收录, 中科院一区,top期刊,IF=6.203)
(12)Carboxymethyl chitosan based redox-responsive micelle for near-infrared fluorescence image-guided photo-chemotherapy of liver cancer[J]. Carbohydrate Polymers, 2021, 253:117284 (通讯作者,SCI收录, 中科院一区,top期刊,IF=9.381)
(13)Construction of an enzyme-Pickering emulsion catalytic system and its application in the interfacial catalytic reaction of rice bran oil deacidification[J]. LWT- food science and technology, 2021,150:111921. (通讯作者,SCI收录, 中科院一区,top期刊,IF=6.056)
(14)A Novel Cinnamic Acid-Based Organogel: Effect of Oil Type on Physical Characteristics and Crystallization Kinetics[J]. European Journal of Lipid Science and Technology, 2020, 122:1800488 (通讯作者,SCI收录, 中科院三区,IF=2.056)
(15)Chitosan capped pH-responsive hollow mesoporous silica nanoparticles for targeted chemo-photo combination therapy[J]. Carbohydrate Polymers, 2020, 231:115706 (通讯作者,SCI收录, 中科院一区,top期刊,IF=7.182)
(16)Chitosan based pH-responsive polymeric prodrug vector for enhanced tumor targeted co-delivery of doxorubicin and siRNA[J]. Carbohydrate Polymers, 2020, 250:116781 (通讯作者,SCI收录, 中科院一区,top期刊,IF=7.182)
3.获得授权发明专利3项。

荣誉奖励

1. 黑龙江省优青;
2. 黑龙江省青年创新人才;
3. 东北农业大学“学术骨干”;
4. 黑龙江省高校科学技术成果奖一等奖-《高端婴幼儿配方乳粉关键技术创新与产业化应用》;
5. 黑龙江省高校科学技术奖二等奖-《系列乳粉基料及高端乳粉加工关键技术及开发》;
6. 中国食品科学技术学会科技创新奖-技术进步奖三等奖,《高端婴配粉核心配料关键技术创新及应用》。

地址:中国黑龙江省哈尔滨市南岗区长江路600号

电话:0451-55190577

传真:0451-55190577

邮编:150030

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