东北农业大学乳品工程专业认证（学生手册）

（东北农业大学乳品工程专业认证小组）

二○二二年十月

工程教育是工程师培养的重要环节，高等学校是培养工程师的重要摇篮。中国有世界上规模最大的工程教育，培养了数以千万计的高素质工程技术人才，有力支撑了40多年来的经济快速发展，工程师红利已取代人口红利，成为推动中国经济高质量发展的重要力量。

1.       什么是工程教育认证

工程教育认证是专业认证机构针对高等教育机构开设的工程类专业实施的专门性认证，由专门的职业或行业协会(联合会)、专业学会会同该领域的教育专家和相关行业企业专家一起进行，旨在为相关工程人才进入工业界从业提供预备教育质量保证。

工程教育认证最早起源于20世纪30年代的美国，现已发展成为国际通行的工程教育质量保障制度。

2.       我国工程教育专业认证的意义

加入国际本科工程学位互认协议《华盛顿协议》是提高我国工程教育质量、促进我国工程师按照国际标准培养、提高工程技术人才培养质量的重要举措，是推进工程师资格国际互认的基础和关键，对我国工程技术领域应对国际竞争、走向世界具有重要意义。

2016年6月2日，中国成为《华盛顿协议》的正式成员。我国高校工科专业毕业生获得海外就业的“通行证”，到国外就业时会享受与其他成员国学生同等的待遇。因此通过工程教育专业认证，可以促使我国工程教育与国际接轨，实现国际互认，提升国内培养的工程师在国际竞争中的竞争力，提升国内工程教育在国际上的地位和影响。

3.       什么是《华盛顿协议》

《华盛顿协议》(Washington Accord)是目前国际上最具权威性和影响力的工程教育本科学位互认协议之一，1989 年由美国、英国、加拿大、爱尔兰、澳大利亚、新西兰等6个国家的民间工程专业团体共同发起和签署。各签约组织相互认可其他签约组织认证的工程教育学位，同时，毕业于任一签约组织已认证专业的毕业生，均应被其他签约组织视为已获得从事该专业领域工程工作的学术资格。《华盛顿协议》规定签约组织须为本国(地区)政府授权的独立的非政府和专业性社团。

截至2014年,《华盛顿协议》已有美国、英国加拿大、澳大利亚、爱尔兰、新西兰、中国香港、南非、日本、新加坡、中国台湾、韩国、马来西亚、俄罗斯、印度、斯里兰卡、土耳其等17个正式签约组织，中国、巴基斯坦、孟加拉、菲律宾、秘鲁等5个临时签约组织。

4.       我国加入《华盛顿协议》的积极意义

2013年6月19日，在韩国首尔召开的国际工程联盟大会上，《华盛顿协议》全会一致通过接纳我国成为该协议临时签约组织。加人《华盛顿协议》，表明我国工程教育质量及其保障机制得到国际工程教育界的认可，意味着能够为我国工程类毕业生走向世界提供具有国际互认质量标准的“通行证”，标志着我国工程教育国际化迈出了重大步伐，能够促进我国工程制造业走出国门、走向世界。

5.       我国开展工程教育认证的目的

我国开展工程教育认证的目的主要包括:

（1）构建工程教育质量监控体系，推进工程教育改革，进一步提高工程教育质量。

（2）建立与工程师制度相衔接的工程教育认证体系，促进工程教育与工业界的联系，增强工程教育人才培养对产业发展的适应性。

（3）促进中国工程教育的国际互认，提升我国工程技术人才的国际竞争力。

6.       我国工程教育认证与注册工程师制度的关联

注册工程师制度是在国家范围内，对相关工程专业领域内的工程师建立统一标准，对符合标准的人员给予认证和注册，并颁发证书，使其具有相应执业资格，准许其在从事本领域工程师工作时拥有规定的权限，同时也承担相应义务的制度。一般来说，注册工程师制度包括专业教育认证、职业实践、资格考试和注册登记管理四个阶段。其中，工程教育认证是注册工程师制度实施的前提和基础。

目前，我国已在土建、环境、核安全等近10个工程领域开展注册工程师制度试点工作，并正在尝试建立工程教育认证与注册工程师制度的衔接机制，例如免除部分基础课程考试或是缩短职业实践年限要求等。今后，我国将进一步扩大注册工程师制度的领域和范围，加强衔接的力度和效用，以此推进工程教育认证和工程师注册的国际互认。

7.       工程教育认证的基本理念

我国工程教育认证主要倡导三个基本理念:

(1)学生中心理念。强调以学生为中心，围绕培养目标和全体学生毕业要求的达成进行资源配置和教学安排，并将学生和用人单位满意度作为专业评价的重要参考依据。

(2)产出导向理念。强调专业教学设计和教学实施以学生接受教育后所取得的学习成果为导向，并对照毕业生核心能力和要求，评价专业教育的有效性。

(3)持续改进理念。强调专业必须建立有效的质量监控和持续改进机制，能持续跟踪改进效果并用于推动专业人才培养质量不断提升。

8.       工程教育认证标准是如何体现以学生为中心

工程教育认证要求以学生为中心，不仅仅体现在学生这一个标准指标项上，也体现在其它各个指标中。以学生为中心，评价的核心就是对学生表现和是否获取相应的素质能力进行评价，而且必须考虑全体学生。

培养目标设定应该围绕着学生毕业时的素质要求以及毕业后一段时间应该具备的职业能力。

毕业要求的制定需要考虑学生毕业时所掌握的知识、能力、学位要求是否明确、公开、可衡量, 毕业要求应能支撑培养目标的达成。

课程体系的安排、师资队伍和支持条件的配备要以是否有利于学生达到培养目标和毕业要求为导向。

各种质量保障制度和措施的目的是推进专业质量的持续改进和提高，最终的目的是要保证学生培养质量满足从事相应职业的要求。

9.       工程教育专业认证核心理念实施方式

由“教”向“学”转变、由“分数”向“能力”转变、反向设计，正向施工、以评促改，提升质量。

10.    工程教育认证对学生、教师、学校及社会的好处

对于学生

（1）系所通过认证，教学品质有保障；

（2）学历受认可，可直接申请国际专业证照或国际工作资格，取得经认证合格的专业的毕业文凭就拿到了进入国际就业市场的“入场券”；

（3）毕业生核心能力明确，学生自入学起就能了解未来发展路径，增进就业自信心；

（4）强调设计及实作，专业知能受肯定；

（5）以学生为中心，教学贴近学生未来发展；

所以，对学生而言开展工程教育专业认证的目的：使我国的工程学位（学历）和工程师资格得到国际互认；我国工程师可以越来越多地参与国际项目，参与跨国团队工作；扩大我国广大工程技术人员在国际市场上的就业机会并享受到公平的待遇。

对学生家长而言

（1）通过认证的专业具有很高公信力，教学质量有保障，方便于学生选择专业就读。

（2）通过认证的专业就已经得到了国际认可，学生获得了申请国际专业的资格，有利于进一步出国深造。

（3）学生具备了专业核心的能力、专业的技能较强，容易适应社会需求。

对于教师

教研合一，加强课程与人才培育的连结；认证标准和过程符合国际动向，全面掌握人才培育趋势；鼓励学生主动学习，教师教学更有动力；系统整合教学与评量，彰显学生成果；反思学生学习过程，回馈至教学环节，教学质量持续提高

以学生为中心，改变传统教学氛围。

对于大学

方便与他国签订双联学位，同步提升培养质量；教学质量受到国际认可，强化学生整体竞争力；毕业生学历受到国际认可，助于吸引国际生就读；彰显自我教育目标，追求自我持续成长；通过认证，免自评及免教育部评估。

对于产业界

人才培育与产业对接，缩短学用落差；求职者学历业经筛选，加速人才选聘

新进员工软实力强，深度培育具潜力；新进员工实践能力足，降低企业培训成本；员工学历受国际认可，强化国际布局；认证重视产业界参与，直接提供建议；增进与学校互动，加强产学研合作。

11.    通过工程认证的专业学生毕业后可享受的优惠政策

考证的时候所需要的工作经验等报考条件可以相对放宽些。比如，你考注册工程师的话可以比没通过的学校的毕业生提前一年。对于这些专业的毕业生来说，在国内申请资格认证、申请研究生时，将享有当地毕业生的待遇。同时在就业、资格认证、水平评价等方面，也将享受优惠政策。

12.    东农乳品工程专业认证情况

我专业于2021年10月20日向中国工程教育专业认证协会提出申请，协会于2022年3月通过我专业申请，专业于2022年7月20日提交自评报告，协会于9月通过自评报告，准备2022年11月7日~8日迎接专家进校现场考查工作。我校乳品工程专业是全国同类专业第一个申请并通过自评阶段专业，工程认证工作专业发展上最重要的工作，是国家一流专业建设的重要前置条件。本次考察方式为线上考察，专家组将查阅教学、管理资料，开展专业教师、管理人员以及学生访谈，并对学生试卷、毕业论文、实习报告等进行抽查。在校学生访谈会随机抽取各年级学生，进行一对一访谈，访谈要全程录像递交认证协会备案。

13.    我校乳品工程专业

发展历程：东北农业大学乳品工程人才培养始于1958年“乳业泰斗”骆承庠 先生建立的我国首个“畜产品加工”专业，后发展为“食品科学与工程”专业，2004 年“食品科学与工程”专业开设“乳品加工”专业方向，2007年经教育部批准，在全国首次设立“乳品工程”专业，2012年“乳品工程”成为食品科学与工程类目录内专业，2014年11月，教育部食品科学与工程教指委指定由我专业牵头制定的《乳品工程专业教学质量国家标准》已成为全国同类专业人才培养质量标准。2021年2月成为“国家一流专业建设点”，2022年获批建设黑龙江省首批现代产业学院——飞鹤乳品现代产业学院。在 2021和2022 年度“软科中国大学专业排名”中，乳品工程位列 A+层次，排名全国第一。

招生规模：2007年以来，“乳品工程”专业从当初的 30 名学生，已发展到 每届招收4个班96人，自 2011年第一届学生毕业至2021年12月，已毕业11届，641人，在读277人，是全国培养乳品工程专业人才最多的高校。

师资队伍：专职教师18人，其中教授9人，副教授6人（高级职称比例 83%）， 获博士学位比例100%，90%以上教师具有在企业服务的工程经历；教师中有“龙 江学者”2人，黑龙江省杰出青年基金获得者 2人，省级教学名师1人，省新世纪人才2人。工程师以上职称的兼职教师 12 人，专业生师比 9.2∶1。专业所在的 “食品科学与工程”一级学科（B+层次）是国家“双一流学科”的重要支撑学科。

办学条件：乳品工程专业办学条件突出，拥有：1）3 门国家一流课程和开放 课程，6 门省一流课程及线上线下精品课程，8 门校级一流（开放）课程及“课程 思政”示范课程为主体的“国家级-省级-校级”三层次一流课程群；2）以“国家 食品科学与工程实验教学示范中心”、“国家级乳品工程虚拟仿真实验中心”、 “乳品工程‘双一流’工程实践中心”、“国家乳业工程技术研究中心”和“乳品科学教育部重点实验室”为依托的“五位一体”校内实践平台；和 3）以“飞 鹤乳品现代产业学院”为龙头的，伊利、三元、光明、蒙牛和完达山乳业等知名 乳品企业为主体的校外实践平台，形成了“一流课程+校内外实践平台”的一体 两翼式发展格局。

14.    我校乳品工程专业培养目标是什么？

乳品工程专业人才培养以立德树人为目标导向，面向国家、特别是乳品行业和本地区发展需求，培养热爱社会主义祖国、具有家国情怀和全球视野，践行“艰苦奋斗，自强不息”的东农精神，德智体美劳全面发展，兼具先进乳品制造业和现代农牧业背景，能胜任乳品和食品行业、大健康产业及相关领域中的食品生产、技术管理、品控测试、创新研发、工程设计、科学研究和教育教学工作，德才兼备的高素质创新型乳品工程技术人才和领导者。

学生毕业后5年左右能达到工程师水平。

15.    我校乳品工程专业的毕业要求

乳品工程专业人才培养坚持以“立德为导向，知识为基础，能力为核心，素质为本位”，主要学习乳品化学、乳品生物学、食品工程原理、乳品机械与设备、乳品工程设计科学方面的基本理论，接受乳品生产技术、乳品装备及工艺设计、科学研究以及创新创业等方面的基本训练，具有乳制品生产、开发、监管、设备选型和工厂设计的实践技能。

通过大学四年学习，毕业生应满足如下要求：

毕业生应满足如下要求：

毕业要求与通用标准12项基本要求对应关系

16.    可了解专业的培养目标、毕业要求的途径

为了更好地帮助学生及其家长了解专业，选择专业，食品学院于学生第三学期召开专业介绍大会，由各系主任向学生及其家长介绍专业历史、师资、培养模式、培养目标、毕业要求和就业升学情况等。学生可通过“东农乳品 如此科学”官方公众号，食品学院主页，各年级钉钉群文件了解自己的人才培养方案。

具体公开渠道见表1。

表1 乳品工程专业培养目标、毕业要求网络宣传链接

图1 乳品工程专业教学过程质量监控机制图

课程方面，每门课有教学大纲，在第一节课时，授课教师会让学生明确教学大纲中的培养目标，毕业要求，在课程结束后让学生反思通过学习自己达没达成，大纲对学生是公开的。

针对本专业的人才培养目标和毕业要求，专业在教学过程中建立了培养目标、毕业要求、课程目标达成的闭环反馈机制，参见图1。

17.    为了达成毕业要求，大学期间的学习和储备

除高质量的完成人才培养方案中的课程、工程设计和实习之外，我专业还规定，乳品工程专业学生毕业前必须参加一次院级以上的创业创新活动。

1）学院：有“骆承庠杯”系列创新竞赛；

2）学校：SIPT、开放实验室项目

3）各级创新创业大赛：飞鹤杯、丹尼斯克杯、蒙牛杯等创新竞赛

4）国家级：挑战杯、互联网+"大学生创新创业大赛等

通过设计创新产品和创业方案，提高创新创业意识、团队合作和沟通交流能力，使每名学生达成毕业要求。

18.    专业课程分类

我专业课程包括：4个大类

1）数学与自然科学类课程：高等数学（工科类）、线性代数（工科类）、概率论与统计分析；自然科学类课程包括普通化学、大学物理I、有机化学I、分析化学I、物理化学III。

2）工程基础类/专业基础类/专业类课程：

工程基础类课程包括：工程制图、食品工程原理、机械设计基础和电工学等；

专业基础类课程包括：食品科学与工程类专业导论、食品生物化学、食品营养学、乳品化学、乳品微生物学和乳品物性学；

专业类课程包括：原料奶生产技术、乳品分析与检验、乳品机械设备、固态乳品科学与技术、液态乳品科学与技术、乳品安全与质量控制、乳品工厂设计、乳品营养与健康和企业专家讲座。

专业限选课涵盖“专业拓展、现代工具、工程社会、环境发展、沟通交流和项目管理”六个领域22门限选课程。主要有：食品感官评价、食品保藏学、乳品配料与添加剂、食品高新技术、食品包装技术、食品信息学、食品智能制造概论、食品新产品开发、食品标准及法规、创造学与创新实践等（说几个印象深的就行）

3）工程实践与毕业设计，包括：课程实验、实习、实训、特色课程（乳品工程虚拟仿真实习）、科研训练、社会实践和毕业论文（设计）。比较有特色的有金工实习、乳品虚拟仿真实习、牧场和原料奶生产实习、乳品检验与品控生产实习、乳品工艺生产实习、乳品工程生产实习和毕业生产实习等。毕业设计我专业都采用双导师制，不仅有学校导师还要有企业导师，鼓励学生承担企业技术难题，做工程设计类课题。

4）人文社会科学类通识教学课程，包括思想政治类、外语类、军体类、创业就业类、心理健康教育，以及文化素质类公选课。

19.    创新创业活动

除上述提到的，还有学院教师带领本科生参加到其科研项目，锻炼科研实践能力。学院有国家食品科学与工程实验教学示范中心，专门设置了“413开放创新实验室”，有创新项目的学生可以随时申请去做实验，有专门的教师指导，完成各级各类创新实践活动。也可以申请进驻学校团委（创业创新学院）建设的“梦想小镇”，在“梦想小镇”一大批创新创业项目逐渐孵化成熟，让“梦想”变为了现实！

20.    学校、老师给予的指导

专业教师、创业创新导师、心理健康咨询师通过多种形式对学生进行全方位指导，如课程指导、课程答疑、实习指导、作业、就业指导、心理指导、人际关系指导等。具体指导内容体系参见表2。

表2 学生指导内容体系

21.    乳品工程专业的毕业情况

近三年读研和进入企业工作的比例居高。具体就业状况见表3。

表3 乳品工程专业近3年毕业生就业状况

22.    对课程或教学的意见可通过以下途径反馈

主要渠道有：

1）教务系统：期末成绩公布后的评教工作。

2）年级钉钉群和微信群：专业负责人、系主任均在群中，可及时反馈意见。

3）定期召开专业和学生的线上线下座谈会，收集学生意见。

4）通过“东农乳品 乳此科学”官方公众号，可以对人才培养方案提意见，时时围绕以学生为中心，实现持续改进。

23.    课程及专业对学习情况的形成性评价

我专业课程采用了丰富的教学手段，比如学习通、钉钉网课等，教师采用了多种形式的评价方式，并不是一考定终身。

课程的形成性评价有提问、阶段测验、课后作业、速课汇报、课程论文、三自考试（自我出题、自主考试、自我评价）等。

实习、实验和毕业设计

所有课程的教学大纲和毕业要求教师会通过首次课程、学习通和钉钉群文件多种渠道让学生了解，课程的成绩评定标准也可以随时了解。

24.    现场或企业的工程师和专家的讲座

学院和专业定期组织企业专业进行讲座和授课，专家来自各领域，例如飞鹤乳业、伊利乳业、蒙牛乳业等各大乳企的校友和专家定期开展讲座。高年级开设“乳品专家讲座”“企业专家讲座”课程。