乳品工程专业人才培养坚持以“立德为导向，知识为基础，能力为核心，素质为本位”，主要学习乳品化学、乳品生物学、食品工程原理、乳品机械与设备、乳品工程设计科学方面的基本理论，接受乳品生产技术、乳品装备及工艺设计、科学研究以及创新创业等方面的基本训练，具有乳制品生产、开发、监管、设备选型和工厂设计的实践技能。

毕业生应满足如下要求：

毕业要求1. 工程知识：掌握数理科学、食品工程、化学工程和生物工程基础知识和方法，并能够灵活应用于乳品工程领域解决工程问题；

观测点1.1 能够应用数学、自然科学、工程科学的语言工具恰当表述乳品工程问题；

观测点1.2 能针对乳品工程具体对象进行分析、建立数学模型并求解；

观测点1.3 能够运用相关知识和数学模型方法，针对乳品领域复杂工程问题进行推演和分析；

观测点1.4 能够运用相关知识和数学模型方法用于乳品工程问题解决方案的比较和综合。

毕业要求2. 分析问题：能够应用数学、自然科学和工程学的基本原理，并通过文献查阅，正确识别、表达与分析乳品加工中的工程问题，获得有效结论；

观测点2.1 能从数学与自然科学的角度，对乳品工程问题进行参数识别与模型表达，并达到生产的要求；

观测点2.2 能够应用工程科学的基础原理，对模型的正确性与合理性进行严谨的推理与分析，并加以改进；

观测点2.3 针对一个乳品加工过程，通过文献查阅，能够分析并正确表述工程问题的关键环节与解决方案，以获得有效结论。

毕业要求3. 设计/开发解决方案：针对乳品工程领域系统，在满足法律、健康、安全、文化、社会和环境等条件下，提出合理的设计、生产加工、组织管理及品质控制，并体现创新意识；

观测点3.1 能够运用食品加工的基本原理进行食品的生产加工；

观测点3.2 能够运用食品检测相关的专业理论知识进行乳品安全控制；

观测点3.3 能够运用物理学、化学及生物学的专业理论知识进行乳品品质管理；

观测点3.4 能够在乳品生产加工过程中考虑各种制约因素，进行产品创新开发。

毕业要求4. 科学研究：掌握专业领域工程实验的基本原理与设计方法，能够对乳品工程中的问题开展科学实验与数据分析，并得到合理有效的结论；

观测点4.1 具有对乳品加工过程中的问题进行分析与研究的能力；

观测点4.2 掌握各种相关工程实验的原理与基本要求，具备乳品工程实验设计和实施的能力，并能够根据实验目的确定需要的数据及其精度，以及选择合适的手段收集这些数据；

观测点4.3 具备合理分析和解释实验数据的能力，并能综合信息得到合理有效的结论。

毕业要求5. 应用现代工具：能够运用专业技术与现代工具，对乳品工程问题进行模拟与预测，并分析模拟方法的合理性与预测结果的可靠性；

观测点5.1 掌握资料查询及运用现代信息技术跟踪并获取信息的方法；

观测点5.2 能够针对工程问题，开发、选择与使用恰当的资源与工具，对问题进行模拟与预测，并分析其合理性与可靠性。

毕业要求6. 工程和社会：基于专业知识及行业规范，正确评价乳品工程建设方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并能充分认识工程的负面效应；

观测点6.1 掌握乳品工程相关知识与行业规范，了解相关的政策和法律、法规；

观测点6.2 正确评价乳品程规划、设计、施工与管理，以及相关工程问题的解决方案对人文社会的影响，并应用技术手段降低其负面影响或局限性。

毕业要求7. 环境和可持续发展：深刻理解乳品工程建设与生态环境的关系，正确评价乳品工程对生态环境、社会可持续发展的影响；

观测点7.1 正确认识专业领域发展现状，并了解国家政策对专业领域发展的引导；

观测点7.2 理解生态环境工程的基本知识，正确评价乳品行业与生态环境保护的关系，及其对社会可持续发展的影响。

毕业要求8.职业规范：具有良好的身心素质和人文社会科学素养，较强的社会责任感与事业心，吃苦耐劳，遵守乳品工程职业道德和行业操守。

观测点8.1 具有良好的身体素质和自我行为规范能力；

观测点8.2 理解中国社会发展的理论体系及形势政策；

观测点8.3 理解食品行业职业道德的含义及行业标准和法律法规，并能够在乳品工程实践中认真履行。

毕业要求9.团队合作：具有团队协作精神，在多学科团队中承担和做好相应角色的任务，发挥应有的作用；

观测点9.1 能够理解团队中每个角色的含义及其对于整个团队的意义，并在多学科背景下的团队中做好自己承担的角色；

观测点9.2 能够综合团队成员的意见，并进行合理的决策。

毕业要求10.沟通交流：具备良好的思维能力、表达能力、写作能力与人际交往能力，能够针对乳品工程问题，与同行及社会公众进行有效沟通，并具有一定的国际视野，能够进行多文化的国际交流与合作；

观测点10.1 能够通过口头或书面方式正确表达自己的想法；

观测点10.2 能够对乳品工程问题与同行及社会公众进行有效沟通，听取反馈并对建议做出合理的答复；

观测点10.3 了解本专业的国际前沿进展，具有外语应用能力，并能在跨文化背景下进行有效沟通和交流。

毕业要求11.项目管理：具有一定的经济和管理知识，并能在工程设计和管理工作中灵活运用；

观测点11.1 掌握工程管理的基本理论和基本方法，具有发现、分析、解决工程管理实际问题的基本能力，并能在多学科环境中应用；

观测点11.2 熟悉工程技术、管理与经济效果之间的关系，掌握工程经济的基本原理和决策方法，具备多学科环境下进行工程经济分析的基本能力。

毕业要求12.终身学习：具有自主学习和终身学习的意识，并有不断学习和适应未来发展的能力；

观测点12.1 能够认识不断探索和学习的重要性，具有自主学习和终身学习的意识，掌握自主学习的方法，了解拓展知识和能力的途径；

观测点12.2 具有跟踪和识别本学科领域知识和新研究方向的能力，能进行自我评价并以此作为适应未来发展的手段。