● 培养目标：
本专业主要面向北方现代农业畜产品、农产品加工产业发展的人才需求，坚持工学并举，培养具有宽广的自然科学基础、扎实的食品科学与工程基础和专业技能，富于创新精神，具有食品（畜产品和农产品）工程实践和解决复杂食品（畜产品和农产品）工程问题的能力；具有可持续学习和利用现代工具的能力；具有交流与团队合作能力；能在乳品、肉品、大豆加工相关食品制造领域，从事工程设计、产品开发、生产管理、教学科研、安全监控等方面工作的应用型复合工程技术人才。毕业生经过5年的工程实践与学习，达到如下预期：
（1）具有健全的人格和良好的人文素养与品德修养，能够遵守食品工程师的职业规范和职业道德，履行工程师的职责，达到工程师执业水平；
（2）具有宽广的自然科学基础，能够综合运用多学科工程知识和专业知识，具备从事食品制造领域产品开发、生产管理、工程设计等技术负责、管理工作的能力；
（3）具有一定的创新精神，具备畜产品和农产品加工工程实践和解决复杂食品工程问题的能力；
（4）具备自我发展、可持续终身学习和使用现代工具的能力，能够主动适应职业环境的变化和发展；
（5）具备良好的人际交往能力、组织管理和执行能力，富有团队合作精神，能够融入、带动或协调项目的组织实施并有效发挥作用。
● 毕业要求及分解
本专业制定的明确的、符合我校办学特色的毕业要求，与中国工程教育认证通用标准全面对接，能够充分支撑培养目标达成。2016级本专业学生的毕业要求及指标点分解如下：
1. 工程知识：能够将数学、自然科学、工程基础（包括高等数学、线性代数、大学计算机、大学物理、物理化学、工程制图、电工学等）和专业知识（包括食品工程原理、食品生物化学、食品化学、食品微生物学、食品工厂设计、食品机械自动控制、肉品科学与技术、乳品工艺学等）用于解决复杂农畜食品工程问题。
1-1 具有解决农畜食品工程问题所需要的数学知识和应用能力；
1-2 具有解决农畜食品工程问题所需要的物理、生物、化学等自然科学知识和应用能力；
1-3 掌握食品科学与工程基础知识，用于解决复杂农畜食品工程问题；
1-4 掌握食品科学与工程专业知识，用于解决复杂农畜食品工程问题。
2. 问题分析：能够应用数学、自然科学和工程科学的基本原理，识别、表达、并通过文献研究分析复杂农畜食品工程问题，以获得有效结论。
2-1 借助文献查询、企业调查、社会调查、实践实习等环节，能够认识并提出农畜食品领域复杂工程问题；
2-2 借助文献查询和农畜食品工程科学的基本原理，能够分析农畜食品领域复杂工程问题，提出多种解决方案，并对多种方案进行初步评价；
2-3 应用数学、自然科学和工程科学的基本原理，能够正确表述一个农畜食品工程问题解决方案，并获得有效结论。
3. 设计/开发解决方案：能够设计针对农畜食品领域复杂工程问题的解决方案，设计满足特定需求的系统、单元（部件）或工艺流程，并能够在设计环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。
3-1 考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素，能够对农畜食品领域复杂工程问题进行分析，设计解决方案，并进行可行性和创新性分析；
3-2 考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素，设计满足特定需求的单元（部件）设计、工艺流程设计和食品领域复杂工程问题的系统设计，并体现创新意识；
3-3 通过方案优化、工艺计算、设备选型、图纸绘制、报告涉及、论文发表等，实现对复杂的农畜食品工程的设计和解决。
4. 研究：能够基于科学原理并采用科学方法对复杂工程问题进行研究，包括设计实验、分析与解释数据、并通过信息综合得到合理有效的结论。
4-1 依据食品科学和食品工程的基本原理，对农畜食品领域复杂工程问题设计合理的实验方案；
4-2 能够应用食品科学与工程相关理论和方法，搭建实验装置，开展实验；
4-3 能够正确采集数据，并进行数据分析和结果讨论，实验结论，对其合理性和有效性进行综合分析。
5. 使用现代工具：能够针对复杂工程问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，包括对农畜食品领域复杂工程问题的预测与模拟，并能够理解其局限性。
5-1 在解决农畜食品领域复杂工程问题中，能够使用恰当的信息工具获取相关文献资料；
5-2 在农畜食品工程实践中，能够开发、选择和使用现代工程技术、方法和工具。
5-3 能够使用现代工程工具和信息技术工具，模拟单元操作过程，对解决复杂农畜食品工程问题的过程和结论进行预测，并能够理解其与实际工程的差异和局限性。
6. 工程与社会：能够基于农畜食品工程相关背景知识进行合理分析，评价专业工程实践和复杂工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解应承担的责任。
6-1 基于农畜食品工程领域相关背景知识，能够合理分析并评价食品原料、食品加工半成品和成品的营养、健康问题，并理解应承担的责任；
6-2 基于农畜食品工程领域相关背景知识，能够合理分析并评价食品加工过程中的安全和法律问题，并理解应承担的责任；
6-3 基于农畜食品工程领域相关背景知识，能够合理分析并评价农畜食品企业运营过程中的社会、健康、安全、法律以及文化问题，并理解应承担的责任。
7. 环境和可持续发展：能够理解和评价针对农畜食品复杂工程问题的工程实践对环境、社会可持续发展的影响。
7-1 关注农畜食品加工与环境保护的关系，评价与分析食品加工企业生产管理的环保措施及有效性；
7-2 合理运用食品科学和食品工程的基本原理，理解、调控、评价农畜食品工程复杂问题的专业工程实践对环境、社会可持续发展的影响。
8. 职业规范：具有人文社会科学素养、社会责任感，能够在工程实践中理解并遵守工程职业道德和规范，履行责任。
8-1 具有健全的人格、人文社会科学素养；
8-2 能够在农畜食品领域工程实践中理解并遵守工程职业道德和规范；
8-3 具有解决农畜食品领域复杂工程问题的社会责任感和使命感。
9. 个人和团队：能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色。
9-1 能够正确认识多学科背景下的团队对解决复杂农畜食品工程问题的意义和作用；
9-2 在团队中做好自己承担的角色，能与成员协同合作，培养团队意识，提高团队协作能力。
10. 沟通：能够就农畜食品复杂工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令。并具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流。
10-1针对农畜食品领域复杂工程问题，借助讲座、实习和毕业设计等方式，能够用口头和书面形式与食品业界同行及社会公众进行有效沟通和交流；
10-2 至少具备一种外语的应用能力，能够阅读食品科学与工程相关外文文献，具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流。
11. 项目管理：理解并掌握农畜食品工程管理原理与经济决策方法，并能在多学科环境中应用。
11-1 在工程实验、实习和实践中，理解和掌握农畜食品工程管理和经济决策方法；
11-2 结合农畜食品领域工程管理原理与经济决策方法，能够在多学科环境中应用工程管理原则与经济决策方法。
12. 终身学习：具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和适应发展的能力。
12-1 能够认识不断探索和学习的重要性，具有自主学习和终身学习的意识，掌握自主学习的方法，了解拓展知识和能力的途径；
12-2 能够主动了解农畜食品工程领域的最新理论、技术和国际前沿动态，适应个人或职业发展的要求。
● 毕业要求对认证标准、培养目标的支撑关系
2016版毕业要求对认证标准的支撑关系
通用标准
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本专业毕业要求
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关系
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1. 工程知识：能够将数学、自然科学、工程基础和专业知识用于复杂工程问题。
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1-1 具有解决农畜食品工程问题所需要的数学知识和应用能力；
1-2 具有解决农畜食品工程问题所需要的物理、生物、化学等自然科学知识和应用能力；
1-3 掌握食品科学与工程基础知识，用于解决复杂农畜食品工程问题；
1-4 掌握食品科学与工程专业知识，用于解决复杂农畜食品工程问题。
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一致
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2. 问题分析：能够应用数学、自然科学和工程科学的基本原理，识别、表达、并通过文献研究分析复杂工程问题，以获得有效结论。
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2-1 借助文献查询、企业调查、社会调查、实践实习等环节，能够认识并提出农畜食品领域复杂工程问题；
2-2 借助文献查询和农畜食品工程科学的基本原理，能够分析农畜食品领域复杂工程问题，提出多种解决方案，并对多种方案进行初步评价；
2-3 应用数学、自然科学和工程科学的基本原理，能够正确表述一个农畜食品工程问题解决方案，并获得有效结论。
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一致
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3. 设计/开发解决方案：能够设计针对复杂工程问题的解决方案，设计满足特定需求的系统、单元（部件）或工艺流程，并能够在设计环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。
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3-1 考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素，能够对农畜食品领域复杂工程问题进行分析，设计解决方案，并进行可行性和创新性分析；
3-2 考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素，设计满足特定需求的单元（部件）设计、工艺流程设计和食品领域复杂工程问题的系统设计，并体现创新意识；
3-3 通过方案优化、工艺计算、设备选型、图纸绘制、报告涉及、论文发表等，实现对复杂的农畜食品工程的设计和解决。
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一致
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4. 研究：能够基于科学原理并采用科学方法对复杂工程问题进行研究，包括设计实验、分析与解释数据、并通过信息综合得到合理有效的结论。
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4-1 依据食品科学和食品工程的基本原理，对农畜食品领域复杂工程问题设计合理的实验方案；
4-2 能够应用食品科学与工程相关理论和方法，搭建实验装置，开展实验；
4-3 能够正确采集数据，并进行数据分析和结果讨论，实验结论，对其合理性和有效性进行综合分析。
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一致
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5. 使用现代工具：能够针对复杂工程问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，包括对复杂工程问题的预测与模拟，并能够理解其局限性。
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5-1 在解决农畜食品领域复杂工程问题中，能够使用恰当的信息工具获取相关文献资料；
5-2 在农畜食品工程实践中，能够开发、选择和使用现代工程技术、方法和工具。
5-3 能够使用现代工程工具和信息技术工具，模拟单元操作过程，对解决复杂农畜食品工程问题的过程和结论进行预测，并能够理解其与实际工程的差异和局限性。
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一致
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6. 工程与社会：能够基于工程相关背景知识进行合理分析，评价专业工程实践和复杂工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解应承担的责任。
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6-1 基于农畜食品工程领域相关背景知识，能够合理分析并评价食品原料、食品加工半成品和成品的营养、健康问题，并理解应承担的责任；
6-2 基于农畜食品工程领域相关背景知识，能够合理分析并评价食品加工过程中的安全和法律问题，并理解应承担的责任；
6-3 基于农畜食品工程领域相关背景知识，能够合理分析并评价农畜食品企业运营过程中的社会、健康、安全、法律以及文化问题，并理解应承担的责任。
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一致
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7. 环境和可持续发展：能够理解和评价针对复杂工程问题的工程实践对环境、社会可持续发展的影响。
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7-1 关注农畜食品加工与环境保护的关系，评价与分析食品加工企业生产管理的环保措施及有效性；
7-2 合理运用食品科学和食品工程的基本原理，理解、调控、评价农畜食品工程复杂问题的专业工程实践对环境、社会可持续发展的影响。
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一致
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8. 职业规范：具有人文社会科学素养、社会责任感，能够在工程实践中理解并遵守工程职业道德和规范，履行责任。
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8-1 具有健全的人格、人文社会科学素养；
8-2 能够在农畜食品领域工程实践中理解并遵守工程职业道德和规范；
8-3 具有解决农畜食品领域复杂工程问题的社会责任感和使命感。
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一致
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9. 个人和团队：能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色。
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9-1 能够正确认识多学科背景下的团队对解决复杂农畜食品工程问题的意义和作用；
9-2 在团队中做好自己承担的角色，能与成员协同合作，培养团队意识，提高团队协作能力。
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一致
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10. 沟通：能够就复杂工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令。并具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流。
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10-1针对农畜食品领域复杂工程问题，借助讲座、实习和毕业设计等方式，能够用口头和书面形式与食品业界同行及社会公众进行有效沟通和交流；
10-2 至少具备一种外语的应用能力，能够阅读食品科学与工程相关外文文献，具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流。
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一致
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11. 项目管理：理解并掌握工程管理原理与经济决策方法，并能在多学科环境中应用。
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11-1 在工程实验、实习和实践中，理解和掌握农畜食品工程管理和经济决策方法；
11-2 结合农畜食品领域工程管理原理与经济决策方法，能够在多学科环境中应用工程管理原则与经济决策方法。
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一致
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12. 终身学习：具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和适应发展的能力。
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12-1 能够认识不断探索和学习的重要性，具有自主学习和终身学习的意识，掌握自主学习的方法，了解拓展知识和能力的途径；
12-2 能够主动了解农畜食品工程领域的最新理论、技术和国际前沿动态，适应个人或职业发展的要求。
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一致
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2016版毕业要求与培养目标支撑关系
毕业要求 目标
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目标1
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目标2
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目标3
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目标4
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目标5
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毕
业
要
求
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1 工程问题
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2 问题分析
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3 设计/开发解决方案
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4 研究
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5 使用现代工具
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6 工程与社会
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7 环境和可持续发展
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8 职业规范
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9 个人和团队
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10 沟通
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11 项目管理
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12 终身学习
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