粮食、油脂及植物蛋白二级学科
“粮食、油脂及植物蛋白工程”是隶属于“食品科学与工程”一级学科的二级学科，2002年被批准为省级重点学科。2013年被批准为黑龙江省省级领军人才梯队。本学科主要研究粮油食品原料加工特性及变化机理、粮油食品现代加工技术与设备、功能性粮油食品以及粮油食品安全控制与质量检测。重点研究结构、组成与加工品质的相关性；利用生物技术或化学修饰技术对蛋白、油脂和淀粉进行功能改性，以提高其生理活性或改善其加工品质；并利用现代高技术手段开发高技术含量的稻谷、玉米、小麦、大豆系列产品，提高粮油产品附加值。本学科的教学与科研是目前国内师资力量较强、科研水平较高的院校之一。多年来，为国内大中型粮油食品企业，尤其是为大豆制品加工领域培养出的人才，在国内业界具有较高的知名度。
研究方向：
本学科目前下设五个研究方向：分别是在植物（大豆）蛋白工程、油脂工程、淀粉工程、粮食加工与贮藏和粮油加工副产物综合利用。
