为响应食品学院贯彻落实《教育部关于加快建设高水平本科教育全面提高人才培养能力的意见》精神，举办2024年食品学院“骆承庠杯”创新大赛的工作，同时为了继续推进乳品工程专业一流专业建设和工程认证工作，检验学生创新实践能力和专业OBE教育理念成果，在学校教务处、食品学院和“骆承庠”基金会的大力支持下，乳品工程专业将以“营养与安全”为主题举办第四届“骆承庠杯”乳品工程创新竞赛，大赛坚持“立德树人”办学宗旨，“以学生为中心，产出为导向，激发创新思想”的理念，拓宽学生的学术视野，提高学生的工程实践能力，注重挖掘学生创新能力，增强团队协作精神。现将比赛有关事项通知如下：
一、项目内容
主题：“食品营养与安全”
要求学生组成参赛，自主完成创新性研究项目设计、研究条件准备和项目实施、研究报告撰写、成果（学术）交流等工作。学生与指导教师双向选择。
二、参赛条件
1.每个参赛团队设主持人1人，团队成员4-6人组成（其中乳品工程专业队员至少2人以上，本校其他相关专业学生不限，鼓励专业学科交叉，协同创新，也鼓励未分专业的食品大类学生主持）；
2.项目主持人需品学兼优，学有余力，有较强的创新意识、科研精神和团队组织协调能力，每位学生只能主持1个项目，每个参赛项目需有1名指导教师；
3.参赛参赛项目必须来自于创新竞赛储备项目库（附件1），并与指导教师沟通，达成双向选择后方可立项；
4.项目内容要求具有原创性，严禁剽窃或使用其他竞赛参赛项目，一经发现一票否决；
5.获奖项目将有机会推荐至其他创新创业大赛的评选；
6.项目实施计划：2024年4月22日—2024年6月30日。
三、竞赛选题类别
1、创意乳制品设计与研发；
2、乳品工艺设备的发明；
3、乳品技术方法革新与问题解决方案；
4、乳业文化挖掘、乳制品外观设计与品牌推广；
5、乳品工程交叉领域创意与设计；
四、申报流程
1、5月5日前，项目主持人填写《项目申请书》（见附件2），必须经指导教师本人审阅、电子签名确认，项目申请书电子文档由word编辑，命名规则为：“2024-项目名称-项目主持人姓名.doc”。参赛学生加入“第四届骆承庠杯乳品工程创新竞赛”钉钉群（群号：34866046），交流、咨询和下载相关材料。
2、5月14日前，组织相关专家对申请项目进行初审，确定立项项目。
3、5月15日，公示立项项目，并通知立项项目开展研究实施工作；
4、立项项目于2024年5月31日前完成中期检查，填写项目中期考核报告书（见附件3）；
5.立项项目于2024年6月15日进行结题答辩，并于6月30日前递交项目结题报告书（见附件4）。
五、评审规则
项目初审立项主要从创新性（25分）、对特色农副产品的利用（15分）、产品营养健康配方（25分）、食品安全的控制方案（20分）、产品商业化可能性（15分）五个方面进行评定。
初赛阶段：各团队撰写申请书，并录制5min左右答辩速课（超星学习通实现）并将链接发送到钉钉群，全网展示，由考核专家初评入围项目，拟立项共15个项目。
立项项目中期考核以中期考核报告书为依据，考核专家组对每个项目的实施进度和预期结果进行考核，未开展实质性工作和实施进度小于四分之一的项目视为不通过，项目将被中止。
项目入围后，利用业余时间，在指导老师和开放实验室配合下，进行实物生产、专利申请、可行性报告撰写或创意作品制作，同时录制速课由企业专家外审并向学校专家现场答辩。立项项目结题评定由以下内容组成：项目实施占60%，团队协作占15%，现场答辩汇报占25%，根据打分成绩评选出各个奖项。
六、资助方式和获奖资格
初赛入围后，将颁发参赛证明，且主办方会给每个课题经费资助，保证项目进行，经费分两阶段补贴，中期考核不通过者，将停发后一部分资助。
立项的参赛项目共评选出：一等奖10%，二等奖20%，三等奖30%，优秀奖40%，将给予获奖团队和指导教师证书和物质奖励。
项目经费采取指导教师统一报销形式结算。
注：骆承庠创新竞赛与SIPT，开放实验等创新实践活动联动。
获奖项目将免评直接推荐参加校外相关创新创意竞赛资格！并获得专利申请的专业辅导，指导申请各类专利。
七、上交材料
项目申请书（附件2）纸件一式一份（签名）交至公共基础实验大楼7楼710室，申请书电子版发送至xiaoxi.qi@neau.edu.cn，截止时间2024年5月5日。
联系人：戚晓熙 15145374573
钉钉群：34866046
邮箱地址：xiaoxi.qi@neau.edu.cn；
地点： 公共基础实验大楼7楼710室
相关附件（钉钉群内可见）：
附件1：
第四届骆承庠杯乳品创新竞赛储备项目库 |
序号 |
创新项目名称 |
指导教师 |
1 |
反复冻融对mozzarella奶酪拉丝性状的影响 |
杜鹏 |
2 |
具有润肠通便功能的后生元产品创制 |
杜鹏 |
3 |
冻干奶酪系列产品的开发 |
杜鹏 |
4 |
奶皮子成皮机制及提高出品率的研究 |
杜鹏 |
5 |
乳酸菌发酵蓝靛果系列产品开发及外观设计 |
张国芳 |
6 |
含益生菌的糖果产品创制 |
张国芳 |
7 |
校园学生消费群体对小浆果系列饮品的需求调研 |
张国芳 |
8 |
乳源活性蛋白分离副产物的功能特性及潜在应用研究 |
张国芳 |
9 |
乳酸菌作为辅助发酵剂对发酵乳加工特性的影响 |
李柏良 |
10 |
植物基奶酪的研发与创新 |
李柏良 |
11 |
超声处理乳脂肪球膜材料与磷脂对模拟母乳脂肪球乳液的理化性质的影响研究 |
李晓东 |
12 |
“高营养，好口感”乳酸菌发酵豆乳的研究 |
李晓东 |
13 |
欢聚一糖-含麦芽糖醇的奶粉的研制 |
李晓东 |
14 |
膳“肠”——富含膳食纤维助力肠蠕动的早餐奶 |
李晓东 |
15 |
“豆来酪”：一种大豆植物基奶酪的开发 |
张秀秀 |
16 |
“肠”来“肠”往-富含低聚糖助消化奶粉 |
张秀秀 |
17 |
“棘”救包-一种高维生素沙棘饮料的研制 |
张秀秀 |
18 |
不同比例的大豆卵磷脂与乳清蛋白对模拟母乳脂肪乳液的脂质消化的影响研究 |
张秀秀 |
19 |
乳源生物活性肽的筛选 |
马春丽 |
20 |
三氯蔗糖干扰肠道益生菌定殖的研究 |
刘丽波 |
21 |
三氯蔗糖降低益生菌肠道糖代谢研究 |
刘丽波 |
22 |
高蛋白低脂营养奶酪棒研制 |
刘丽波 |
23 |
含维生素K乳酸菌棒棒奶糖的研制 |
刘丽波 |
24 |
奶啤工艺设计与产品开发 |
李春 |
25 |
奶醋工艺设计与产品开发 |
李春 |
26 |
酪蛋白凝乳对新鲜奶酪加工性质影响 |
李春 |
27 |
“莓好每天”发酵饮料的研制 |
孟祥晨 |
28 |
复配乳酸菌、桑葚发酵羊乳酸奶品质的研究 |
岳莹雪 |
29 |
调节肠道功能后生元乳粉的创制 |
岳莹雪 |
30 |
青年群体对益生菌消费需求的调研 |
岳莹雪 |
31 |
乳蛋白基脂肪模拟物设计与研发 |
姜瞻梅 |
32 |
“执兰予素”——巴氏杀菌乳抑菌保鲜的研究与创新 |
马佳歌 |
33 |
抗菌“膜”范—新型食品包装膜的创制及应用 |
马佳歌 |
34 |
骆驼乳益生元果粒乳酪系列产品创制 |
马佳歌 |
35 |
沙棘风味发酵驼乳的研发及功能特性研究 |
马佳歌 |
36 |
茶咖工艺开发及其应用研究 |
李春 |
37 |
”柚见初雪“-双蛋白柚香茶味功能性爆爆珠酸奶 |
程金菊 |
38 |
乳清蛋白-槲皮素复合作用对乳清蛋白理化性质的影响 |
程金菊 |
39 |
富含免疫肽大豆酸奶的研制 |
李艾黎 |
40 |
透明质酸美容酸奶的研制 |
李艾黎 |
41 |
抗硬化乳源蛋白营养棒的研制 |
姜瞻梅 |
附件2：第四届“骆承庠杯”乳品工程创新竞赛项目申请书
附件3：第四届“骆承庠杯”乳品工程创新竞赛项目中期考核报告书
附件4： 第四届“骆承庠杯”乳品工程创新竞赛项目结题报告书
教务处
食品学院
黑龙江飞鹤乳品产业学院（东北农业大学）
乳品工程系
2024年4月22日
