农产品加工及贮藏工程而二级学科
本学科主要研究方向包括农产品深加工及综合利用、农产品品质特性与加工需宜性、蛋及其制品加工与贮藏技术、物活性物质提取技术及产品开发、食源基功能活性包装、果蔬贮藏及加工等。重点研究原料的组成、主要成分（蛋白质、多糖、脂肪）的结构与其加工品质的相关性，提高其加工品质，改善其功能特性及生物活性物质的结构、生物学功能、高效分离、富集及活性保护关键技术。开展大豆、玉米、乳、蛋、果蔬等农产品的深加工及综合利用技术及产业化开发技术。
目前本学科拥有大豆生物学教育部重点实验室、国家蛋品加工技术研发分中心及黑龙江省蛋品加创新中心等科研平台。本学科教师均具有博士学位，是一支学缘结构合理、规模性强的科研和教学队伍。先后承担了多项国家自然科学基金、国家十二五、十三五重点专项、国家“863”计划、农业部岗位科学家等科研项目。本学科毕业的研究生可到大专院校、科研院所、食品加工企业、国家机关、海关、商检、卫生防疫、知识产权局等部门从事科研、教学及管理等工作。
研究方向：
1.农产品深加工及综合利用
主要研究农产品深加工及综合利用的共性技术，解决实际生产过程中的关键问题，提高农产品附加值。重点开展大豆、玉米、蛋、乳、果蔬等农产品的深加工及综合利用技术及产业化开发技术。
2.农产品品质特性与加工需宜性
以大豆、玉米、蛋、果蔬等为原料，研究原料的组成、主要成分（蛋白质、多糖、脂肪）的结构与其加工品质的相关性，利用物理、生物或化学技术对食品主要成分进行结构修饰，以提高其加工品质，改善其功能特性。
3.蛋及其制品加工与贮藏技术
注重蛋贮藏与产品加工新技术、新产品研发，主要研究高新技术在蛋制品贮藏、加工中的应用，提升蛋产品的国际竞争力。
4.生物活性物质提取技术及产品开发
研究生物活性物质的结构、生物学功能、高效分离、富集及活性保护关键技术，设计并开发新产品。
5.果蔬贮藏及加工
主要研究的是果蔬的贮藏条件、贮藏手段对果蔬品质的影响，和不同园产品的深加工及新产品研发。
