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疫情防控期间，我院响应教育部“停课不停教、停课不停学”的号召，线上授课顺利进行，食品学院千余名师生利用虚拟仿真3D教学平台，将线下理论与线上仿真实践相结合，解决了疫情期间工科生无法走进实验室做实验的难题。
虚拟仿真3D教学平台是利用计算机技术“建设”一个逼真的，具有视、听，触等多种感知的虚拟实验室，具有不限时空、高度仿真、可反复练习等特点，教师利用虚拟仿真软件演示实验过程，帮助学生理解实验的原理、掌握操作要点和了解实验流程。学生通过操作虚拟仿真软件可以反复进行实验，教师通过后台掌握学生的实验情况，得到及时的课堂反馈，有针对性的指导学生的下一步学习。
虚拟仿真实验室
疫情防控期间，食品学院利用乳品工程虚拟仿真教学中心现有12个虚拟仿真软件和北京欧倍尔公司提供免费试用88个虚拟仿真软件，以及实验空间和国林网的优质资源中筛选出100余项虚拟仿真实验项目，有16门实验课程使用该平台进行线上实验教学。食品学院本科4个专业（食品科学、食品质量安全、乳品工程、粮食工程）的16级、17级、18级，理学院化学专业1701和1702班共计1008名学生在平台上进行虚拟仿真实验，预计实验项目开出率可达85%以上。目前，资源访问量达10.56万余次，累计使用小时数达8.54万小时。
学生利用虚拟仿真实验室上课
疫情防控期间，我校积极响应国家号召，开放共享优质虚拟仿真教学资源。目前，已有江南大学、中国农业大学、华南农业大学等56所高校使用我校自主开发的乳品工程系列虚拟仿真软件进行线上教学，惠及五千余学生。
据了解，我校乳品工程虚拟仿真实验教学中心建成于2015年，在校领导及教务处的关心和指导下，同年入选国家级虚拟仿真实验教学中心，成为食品专业第二家国家级虚拟仿真实验教学中心。2018年，婴儿配方乳粉加工虚拟仿真实验项目成为食品类首批国家级虚拟仿真项目。理论课程乳品工艺学MOOC资源已经运行多个学期，并申报国家精品在线开放课程。
虚拟仿真实验让同学们在家也可以“做”实验，保证了教学质量，扩充了实验内容，提高了学生的实验实践水平，进一步激发了学生的学习兴趣。下一步，食品学院将在学校的支持下继续进行建设，将“理论+实践+考核”有机结合，保持乳品专业优势和特色，为一流本科建设、乳品工程认证和国家级金课申报工作提供有力支撑。
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